Portfoliofilm KB1 Ottensen – Casual Fine Dining im Bewegtbild

Wie das Restaurant „Kleine Brunnenstrasse 1“ einen modernen Imagefilm erhielt

Für das Restaurant „Kleine Brunnenstrasse 1“ mitten in Ottensen, habe ich die komplette Postproduktion dieses Imagefilms durchgeführt.

Herausforderung
Die „Kleine Brunnenstraße 1″, liebevoll KB1 genannt, ist in Hamburg-Ottensen längst mehr als nur ein Restaurant – sie ist eine echte Institution. Schon lange bevor der Begriff „Casual Fine Dining“ in aller Munde war und die Gastronomieszene eroberte, lebte die KB1 genau dieses Konzept: hochwertige, kreative Küche in einer entspannten, unprätentiösen Atmosphäre, in der sich Gäste wirklich wohlfühlen dürfen. Kein Dresscode, keine steifen Rituale – dafür ehrliche, feine Küche, die mit Leidenschaft und Handwerk überzeugt.

Die Herausforderung bei diesem Projekt lag genau in dieser besonderen DNA des Hauses. Wie zeigt man im Film, was die KB1 ausmacht? Wie fängt man die Dynamik eines eingespielten Teams ein, das mit Freude und Hingabe Abend für Abend Gäste begeistert? Wie transportiert man die lebendige, vielfältige Stimmung, die in der offenen Küche, im Service und im gesamten Lokal spürbar ist? Ein klassisches Imagevideo mit aufgesetzten Szenen wäre der Sache nicht gerecht geworden. Es ging darum, Authentizität einzufangen – das ehrliche Miteinander im Team, die Konzentration am Herd, das Lächeln beim Anrichten eines Tellers, die kleinen Handgriffe, die ein großes Ganzes ergeben.

Meine Lösung
Der Schlüssel zum Erfolg lag in der engen Zusammenarbeit mit einem Team, das die Materie versteht. Mein Kollege Axel Decker – selbst passionierter Hobby-Gourmet und Teilzeitkoch – übernahm die Kameraarbeit direkt vor Ort. Sein Blick für Details, sein Gespür für den richtigen Moment und sein Verständnis für die Abläufe in einer professionellen Küche waren dabei Gold wert. Axel wusste genau, wann er draufhalten musste: wenn ein Saucenspiegel präzise gezogen wird, wenn eine Flamme hochzüngelt, wenn sich Köchinnen und Köche in der Hektik des Service kurze, wissende Blicke zuwerfen. Seine Bilder fangen nicht nur ab, was passiert – sie zeigen, wie es sich anfühlt.

Auf Basis dieses starken Rohmaterials konnte ich in der Postproduktion loslegen. Nach einiger Recherche fand ich einen Sound, der perfekt zum Charakter der KB1 passt – nicht zu glatt, nicht zu laut, sondern mit einem Beat, der die Dynamik der Küche aufnimmt und gleichzeitig Raum für die Atmosphäre lässt. Aus Bildern, O-Tönen, Geräuschen aus der Küche und dem Musikteppich entstand ein dichter, mitreißender Zusammenschnitt. Jeder Cut ist auf den Beat gesetzt, jede Szene atmet die Energie des Ortes. Klappernde Pfannen, brutzelndes Öl, das leise Klirren von Gläsern und die konzentrierten Stimmen des Teams verweben sich mit der Musik zu einem sinnlichen Erlebnis.
Ergebnis
Das fertige Video spricht für sich – und spricht vor allem für die KB1. Es zeigt in wenigen Sekunden, wofür das Restaurant steht: feinstes Essen, echte Freude am Kochen, eine eingespielte Dynamik im Team und immer wieder frische, kreative Ideen, die den Gast überraschen. Es ist ein Film, der Lust macht – Lust aufs Essen, Lust aufs Wiederkommen, Lust auf Ottensen.

Der Portfoliofilm wurde im Zeise-Kino auf großer Leinwand gezeigt, läuft auf den Social-Media-Kanälen der KB1 und ist natürlich auch auf der Webseite unter kleine-brunnenstrasse.de zu sehen. In allen Kontexten funktioniert er – ob als kurzer Appetithappen im Instagram-Feed oder als stimmungsvoller Vorfilm im Kinosaal. Für mich persönlich ist das Projekt ein Paradebeispiel dafür, wie gut ein Film funktionieren kann, wenn alle Beteiligten mit Leidenschaft und Fachwissen an die Sache herangehen.

Team
Postproduktion: Beryll Winkelmann @aurelmedien
Kamera / DOP: Axel Decker